イタリアンと自然派ワイン PORTA BLU からのお知らせです

PORTA BLU

Italian & Natural Wine

Letters 015 -2016/04/08

ロゼワインにぴったりメニュー

こんにちは。ポルタブルのシェフ福田です。

4月2日ポルタブル開店1周年には、おかげさまで多くの方にお越しいただき、楽しく記念日を迎えることができました。

日ごろからご愛顧いただいていますお客さまへの感謝の気持ちをかみしめ、またさらに1年、1年しっかりと皆様に愛されるお店にしていけるよう決意を新たにいたしました。

さて、昨日の雨で桜もかなり散ってしまったようですが、まだ桜もたのしめるこの季節にぴったりの「ロゼワイン」と、桜にちなんだメニューなど、この季節限定メニューをご紹介いたします。

前回のポルタブルレターでもお知らせしましたが、ロゼワインを2種類ご用意していますので、あわせてお楽しみください。

■ロゼワインにぴったりの桜のサラダ

「水牛のモッツァレラと生ハム・日向夏・水茄子の菜園風サラダ」

本場の水牛の乳からできるモッツアレラチーズは濃厚な味わいと、ふんわりしたその食感がたまりません。

日向夏(ひゅうがなつ)は、果肉まわりの白い内果皮(アルベド)がそのまま食べられ、酸味とふわふわした食感がたのしい果実です。

さらに、生ハム、水茄子、フルーツトマト、そして塩漬けにした桜の花をあわせて、見た目の春らしい鮮やかさと、多彩な味と食感が楽しめます。

味付けは塩とコショウのみで、それぞれの素材のもつポテンシャルをいかして仕上げています。特に生ハムの塩気、日向夏の酸味、桜の花の香りがあいまって、ロゼワインともぴったりの一品です。ぜひお楽しみください!

■他にも桜にちなんだメニューもそろえています!

「ホロホロ鳥のラグーと桜のブカティーニ」 ¥1,600

ホロホロ鳥の野性味、滋味あふれるお肉をじっくりと煮込んだソースに桜の花の塩漬けをアクセントにしました。

ロングパスタながら穴のあいた「ブカティーニ」というパスタにぴったりのソースです。辛口のロゼ「シャルル・バイイ」をにあわせていただくために、この期間のみご提供いたします。ぜひお楽しみください!

「桜エビと春キャベツのスパゲティーニ」 ¥1,400

こちらも春を感じさせる「桜エビ」と「春キャベツ」をつかったオイルベースのパスタです。

桜エビの塩味とパリッとした食感、あわい桜色のアクセント。春キャベツのほんのりした甘さ、しゃきっとした食感、春らしい薄緑色の食材です。これらをこの季節にぴったりの細めのパスタで楽しんでいただけます。まさにこの季節でしか味わえない春パスタです!

 おすすめ!小皿 「ありたどりとキンカンのインボルティーニ」 ¥300

(桜には関係ありませんが・・・)キンカンを鶏肉でまいたインボルティーニが、われながらたいへんおいしくできました。しっかりとした肉質のありたどりにじっくり火をいれることで、深い味わいのおつまみにしあがっています。キンカンの酸味と甘みがあわさり、白ワインでも赤ワインでもなんでも合う万能おつまみです。しこみ数量に限りがありますので、メニューにありましたらぜひオーダーください!自信作です。

■4月19日(土)まで 桜のイベント:ロゼワインフェア

ロゼのさわやか、ほんのりした甘さがこの季節にぴったりです。あわせてお楽しみください

・ロゼスパークリング「シャルル・バイイ」 ¥3000

このロゼスパークリングは、ワインに携わる人たちの多くが必読する専門誌「ワイン王国」で最高評価の5つ星を、3度も獲得したシャンパン製法の本格フランス産ロゼ・スパークリングです(恐らく、3回も5つ星に輝いたワインは他にありません…)。その評価コメントは、

「食卓をパッと明るくしてくれるような、鮮やかなストロベリー・カラー。苺やスイカのような、みずみずしいフルーツの香りがします。」


「程良い炭酸、適度な酸味で、バランス良さがあります。後味の苦味も軽く、華やかな色も相まってついつい飲み過ぎてしまいそうになります。」


シャルル・バイィ社は、「ヴァン・ムスー」「クレマン」などのスパークリングワインを専門に造る生産者で、生産地はブルゴーニュ、コート・ド・ニュイのニュイ・サン・ジョルジュに位置します。そのため「シャンパーニュ」とは名乗れませんが、泡ものの王様シャンパーニュと同じく、瓶内2次発酵で造られているため、細かくクリーミーな泡立ちを可能にしています。

ぜひともこの機会に、そのすばらしさをお楽しみください! 

 

 ・ロゼ・ダンジュ「ラシュトー」 ¥2800

ロゼ・ダンジュ(Rosé d'Anjou)は、フランスの庭とも呼ばれる美しい景観を誇るロワール地方で生産されるワインのAOC名の一つで、すっきりとした甘口のロゼワインが特に有名な生産地です。

この地方の固有品種であるグロロ種のぶどうを主体として作られるワインで、美しいサーモンピンクと、やさしいアロマのある快いやや甘口のワインで、「女性が喜ぶワイン」として有名です。

この「ラシュトー」という生産者は1989年に設立され、90のワイナリーを取扱い、自社の150ヘクタールの畑と合わせて合計1000ヘクタールの畑を管理しています。そのうち500ヘクタールはテラ・ヴィティスの認証を受けた自然環境に配慮した栽培を行っています。

このロゼワイン「ラシュトー」は、、この生産者が自身をもっておとどけするワインです。

てきどに甘口でソフトな口当たり。愛らしいピンクの色合いが食卓を華やかに彩ります。

ぜひ春のメニューとあわせてお楽しみください!

PORTA BLU 

豊中市本町6丁目1-1 ヒルズワンビル2F

営業時間

LUNCH:11:30-15:00

DINNER:18:00-22:00(L.O.21:30)

定休日:水曜日

mail:info@portablu.com

HP:http://portablu.com

ご予約はお電話にてお願いいたします。

06-6849-7070