Beste lezer,
Recent presenteerde Coolbest de nieuwe coldpressed juices. Helemaal koudgeperst, zodat er geen voedingsstoffen verloren gaan. Een korte blik op de ingrediëntenlijst leert dat het hier gaat om puur suikerwater. Bijna de helft van dit product bestaat uit sinaasappelsap, dat voornamelijk suiker bevat. Zijn sappen eigenlijk wel zo goed voor onze gezondheid? Hoe zit dat met een smoothie? We zoeken het uit in deze nieuwsbrief.
Volgens onderzoek is het gezonder om groente en fruit in z’n geheel te eten (1). Dit komt deels door de vezels (2), maar ook omdat niet alle actieve stoffen meekomen met het juicen (3). Dus allemaal aan de groenten en het fruit zou je zeggen. Zo simpel is het niet. Ruim 75% van de Nederlanders eet te weinig groenten en fruit (4). Slechts 14% van de pubers eet voldoende groente en fruit (5). Inmiddels zijn we op het punt aanbeland dat veel mensen die overgewicht hebben, zwaar ondervoed zijn (6). We krijgen dus genoeg van de macronutriënten binnen zoals vetten, eiwitten en koolhydraten, maar te weinig micronutriënten zoals de vitamines, mineralen en spoorelementen.
Een dubbelblind placebogecontroleerde studie toonde aan dat het 14 weken lang drinken van groente- en fruitsap de vitamine- en antioxidantenstatus in het bloed sterk doet stijgen (7). Ook een andere studie kwam tot deze conclusie en zag tegelijk diverse markers voor westerse beschavingsziektes dalen (8). Interessant is ook dat vezels ervoor kunnen zorgen dat de opname van bepaalde nutriënten juist verminderd wordt (9). Ook kunnen bepaalde typen vezels bij sommigen de darmen overmatig prikkelen, met darmklachten als gevolg (10).
Een recente grote studie toonde aan dat we eigenlijk tussen de 500 en 800 gram groenten per dag zouden moeten eten voor een optimale gezondheid (11). Bij deze hoeveelheid is ons risico op ziekten het laagst. Helaas halen maar weinigen dit. Wat mij betreft is daarom elke vorm waarin groenten en fruit het lichaam binnenkomen welkom. Naast het eten van groenten en fruit kan prima ter afwisseling een sap of een smoothie genuttigd worden.
Een voordeel van een sapje of een smoothie is dat het snel klaar is. Daarnaast kan het gemakkelijk meegenomen worden. Ook is het een ideale manier om groenten en fruit die hun beste tijd hebben gehad erin te verwerken.
Een belangrijke regel is wel om de nadruk zoveel mogelijk op groente te leggen. Dit is misschien even wennen. Sappen van groentes bevatten weinig suiker en ondertussen veel micronutriënten.
Welke juicer is het beste?
Voor wat betreft sapjes ben ik een grote fan van de horizontale slowjuicer. Met dit type kan ook goed sap gemaakt worden van bladgroentes. Ook is een horizontale slowjuicer makkelijker schoon te maken dan zijn verticale broertje. Een slowjuicer draait langzaam, waardoor er niet alleen meer vitamines en actieve plantenstoffen verkregen worden, maar ook hun werkzaamheid behouden blijft. Volgens wetenschappelijk onderzoek is de anti-kankerwerking van het sap uit een slowjuicer krachtiger dan het sap van een centrifugale sapmachine (12). Op de vraag of een blender of juicer beter is, kan geen eenduidig antwoord worden gegeven. Een recente studie stelde vast dat het per fruitsoort afhangt welke van de twee meer micronutriënten beschikbaar weet te maken (13). Beide apparaten zijn een goede aanvulling om de inname van groente en fruit te verhogen.
Sap aan huis?
Een tijdje terug heb ik ook onderzocht of er ook goede ingevroren verse slowjuice-sappen te verkrijgen zijn. Daarbij kwam ik onder meer uit bij Frecious en Sapje. Na het testen ben ik fan geworden van Sapje. Zij maken sap met biologisch-dynamische streekproducten en doen dit in glas. Juices bij andere leveranciers worden nog altijd in plastic vervoerd. De sappen bij Sapje worden gemaakt van zeker 400 gram groenten; ze bestaan minimaal voor 85% uit groente. Geen suikerwater dus! Hun slowjuicers zijn volledig RVS, dus het sap komt niet in aanraking met plastic.
Toen Sapje zag dat ik had besteld, herkenden ze mijn naam direct en vroegen ze naderhand wat mijn favoriete ingrediënten waren in een slowjuice-sapje. Toen hebben ze dit sapje aan hun assortiment toegevoegd:
|
