イタリアンと自然派ワイン PORTA BLU からのお知らせです

PORTA BLU

Italian & Natural Wine

Letters 017 -2016/05/16

こんにちは!ポルタブルのシェフ福田です。

だんだんと暑くなってきましたね。

ポルタブルでは初夏にぴったりと合う爽やかな酸味や塩気などをたのしんでいただけるメニューをそろえています。ぜひスパークリングワインやビールともあわせてお楽しみください!

・定休日の追加変更のお知らせ

お店をオープンして1年となりました。おかげさまで多くの方々に支えれられてお店も着実に成長しております。特に週末には冷蔵庫の中の仕込んでいる材料がカラになってしまうこともたびたびとなりました。そのため仕込み材料が不足し、皆様にご迷惑をおかけする場面もでてまいりました。

そこでたいへん心苦しいのですが、

・6月より、・第2、第4月曜日のランチをお休み

とさせていただきます。

季節ごとにかわる食材のおいしさを引き出すために、日々新メニューのアイデアを練っています。まだまだやりたい企画もたくさんあります。そのためにもしっかりと仕込みの時間を確保して、さらに皆様に喜んでいただきたいと思っています。

ご不便をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

■初夏の新メニュー

・「鴨のムネ肉のスモークとイチゴのサラダ仕立て」 ¥1300

柔らかい鴨のムネ肉、イチゴのほどよい酸味と甘さ、季節のお野菜が、見た目にも鮮やかで、華やかなイメージを演出する一品となりました。

前菜とサラダのあわせ技ですのでリーズナブルでありながら、スパークリングワインとあわせていただければディナーのスタートに華やかさを添えてくれます。

鴨のムネ肉は自家製でほどよくスモーク(温燻)することでうまみを引き出しており、水牛のモッツァレラチーズの濃厚さ、新鮮な季節のお野菜を自家製のバルサミコソースでまとめています。ぜひともお楽しみください。

・鮎と春菊のリゾット ¥1400

ご好評いただいていますポルタブルのリゾットの新作です。

初夏にぴったりの鮎と、春菊とお豆をリゾットで楽しんでいただけます。鮎のほのかな塩気と春菊のやわらかい苦味が、お米の一粒一粒にからまり、なんとも上品な大人のリゾットに仕上がりました。

スパークリングのあとの白ワインとあわせていただくと絶妙なマッチングとなります。

・カサゴのハーブロースト 小¥2200 大¥2600

天草直送のカサゴのハーブローストです。

地震後潮の流れがかわったのか、父親は新しい漁場ポイントをみつけたようで、今まで以上に大きく、うまみのつまったお魚を釣って送ってくれています。

このカサゴも身がしまり、肉付きのよいものです。ハーブの爽やかな香りと、すきっとした味が、ローストすることでふわっとしたカサゴの白身とあいまり、お魚をいただく幸せ感をたっぷり感じていだけます。

こだわりのお塩と、レモンをさっとかけてお楽しみください。引き続き白ワインがベストマッチングですよ!

・イベリコ豚ベジョータ 肩ロースのロースト ¥2500

ドングリを食べて育ったスペインの「イベリコ豚」というのをご存知でしょうか。そのイベリコ豚の中でもたった2%しか飼育されていない最高級ランクの「ベジョータ」を仕入れています。

この最高の素材を、わたしの得意の「火入れ」によってシンプルにローストすることでイベリコ豚本来のうまさを引き出しました。

なんとも上品でふっくらとしたイベリコ豚の、しかもベジョータをたっぷりつかったぜいたくなお料理です。ぜひ本物の味わいをご堪能ください。 白ワインでも赤ワインでもどちらもOK!

入荷量に限りがありますので品切れの際はご容赦ください。

(よい写真がとれませんでした。すみません!でもお伝えしたい品なんです。)

ちなみにイベリコ豚についてはこちらから。

・前菜盛り合わせ ¥1200

前菜の盛り合わせも毎日、いろいろな小品をつくっていますよ。

この日は写真上から右回りに

・「季節のお野菜のバーニャカウダ」

・「レンズ豆煮込みブルスケッタ」:くるみソースをつけて深い味わいのブルスケッタです

・「鶏肉のコンフィ」:バルサミコソースで味に奥行きをもたせています

・「枝豆のスフォルマート」:枝豆をピューレにして、卵、牛乳などと一緒に型にいれオーブンで焼きました。ふわっとしたやさしいお味の一品です。

・「水茄子と生ハム」:オーダーを受けてからお店の生ハムをカットします。サワークリームとあわせた一品です。

・中央は季節の葉物お野菜です。

その他にも

・トマトクリームソースのカルボナーラ ¥1300

・牛スネ肉とペンネのオーブン焼き ¥1600

・天草直送「アコウ」、「メバル」のズッパディペッシェ(トマトスープ仕立て) ¥2200~

・仔牛のサルティンボッカ ¥2000

など、新メニューをお楽しみください!

■5月25日 COOP料理教室のお知らせです

今回で5回目になります、コープカルチャー北大阪さんでの料理教室のお知らせです。

5月25日(水)10時から13時に行います。

お申し込みは、こちらをご覧ください。

※直接コープカルチャーさんにお申し込みください。

TEL:06-6849-7331

参加費¥3,240(材料費込み)

今回の料理は

・「パンツァネッラ」:パンをつかったすっきりとしたサラダ

・「魚介類のトマト煮込み」

の2品を作っていただきます。初夏から盛夏へと暑さがましていきますが、食欲がおちてきたな、と思ったらこの「パンツァネッラ」をつくってみてください。パンにひたした酸味のあるドレッシングが食欲を刺激してくれます。そして魚介類をトマトで煮込んだやさしく、栄養たっぷりのお料理を楽しんでいただけます。

スーパーでそろえられる材料で、フライパンひとつでできる手軽でありながら、おいしさ抜群のお料理です。ぜひともご参加ください。

PORTA BLU 

豊中市本町6丁目1-1 ヒルズワンビル2F

営業時間

LUNCH:11:30-15:00

DINNER:18:00-22:00(L.O.21:30)

定休日:水曜日

mail:info@portablu.com

HP:http://portablu.com

ご予約はお電話にてお願いいたします。

06-6849-7070